2018.10.03
大塚 小雪(Star FACTORY)
- Person
- 天王寺・新世界・住吉
profile
短大卒業後は1年間カナダに留学。2016年に帰国し、株式会社Star FACTORYに入社。現在は編集ライターとしてのスキルを磨くため、そして自分の新たな可能性を探るべく、日々勉強中。趣味は、旅行とスノーボード。三度の飯より柴犬が好き。
新世界の包丁の伝道師
新世界の包丁専門店に観光客が殺到のワケとは!?
和包丁に魅せられたカナダ人が営む
「TOWER KNIVES OSAKA」
通天閣に串カツ目当て、地元民で賑わう将棋クラブやスマートボール。そんな下町情緒溢れる大阪の観光名所「新世界」で、日本人も知らない包丁の魅力を発信する外国人がいるのはご存知でしょうか?
その正体はカナダ出身、デンマーク育ちというビヨン・ハイバーグさん。
彼が営む包丁専門店「TOWER KNIVES OSAKA」は、国内外問わずリピーターが多く、1度に15本買うというツワモノもいるほど!
はたして、人々は何故こんなに和包丁の魅力にとりつかれるのか、その魅力に迫ります。
その正体はカナダ出身、デンマーク育ちというビヨン・ハイバーグさん。
彼が営む包丁専門店「TOWER KNIVES OSAKA」は、国内外問わずリピーターが多く、1度に15本買うというツワモノもいるほど!
はたして、人々は何故こんなに和包丁の魅力にとりつかれるのか、その魅力に迫ります。
日本の包丁を世界に伝えたい、オーナーの熱意が込められたお店
ディープな空気が漂う新世界で包丁専門店「TOWER KNIVES OSAKA」を営む店主・ビヨンさん。 23歳の時にバックパッカーで大阪に訪れた時に「兄ちゃん泊まるとこあるんか?」と声をかけられ大阪の人情のあたたかさに感動し、来日を決めたのだと言います。
通天閣からすぐにあるお店に入ると、Tシャツを着た大柄なビヨンさんがお出迎えしてくれました。 店内には、堺市で生産された「堺打刃物」をはじめ、約400種類ほどの包丁がずらりと並びます。 日本人だけでなく海外の方のリピーターも多く、自分用のほか、家族や友人にも渡したいと大量に購入していく方も多いのだとか(なかには15本買った方もいたそうです)。
人気の秘密は包丁の質の良さはだけではありません。 「包丁を売るんじゃなくて、包丁を説明するのが僕たちの仕事。職人はいい包丁を一生懸命作っています。だからこそ、僕たちが職人の代わりになって包丁の魅力を発信していかないといけない」と話します。 しかし、最初の頃は外国人が包丁のことを説明してもなかなか信用してもらえませんでした。 そこで英語で説明するだけじゃなく、日本語で全部説明できるようにと猛勉強。 その努力が認められ、地元の板前さんたちにも口コミで広がっていったのだそうです。 そんなビヨンさんですが、今では大阪弁も達者です。 包丁研ぎ実演の時には、”大阪の水”と書かれたペットボトルを持って「包丁研ぐときは、やっぱりこの大阪の水やないとな~」とジョークもお手の物!大阪人よりも大阪人らしいかも知れない彼と話すのも楽しいですよ!
通天閣からすぐにあるお店に入ると、Tシャツを着た大柄なビヨンさんがお出迎えしてくれました。 店内には、堺市で生産された「堺打刃物」をはじめ、約400種類ほどの包丁がずらりと並びます。 日本人だけでなく海外の方のリピーターも多く、自分用のほか、家族や友人にも渡したいと大量に購入していく方も多いのだとか(なかには15本買った方もいたそうです)。
人気の秘密は包丁の質の良さはだけではありません。 「包丁を売るんじゃなくて、包丁を説明するのが僕たちの仕事。職人はいい包丁を一生懸命作っています。だからこそ、僕たちが職人の代わりになって包丁の魅力を発信していかないといけない」と話します。 しかし、最初の頃は外国人が包丁のことを説明してもなかなか信用してもらえませんでした。 そこで英語で説明するだけじゃなく、日本語で全部説明できるようにと猛勉強。 その努力が認められ、地元の板前さんたちにも口コミで広がっていったのだそうです。 そんなビヨンさんですが、今では大阪弁も達者です。 包丁研ぎ実演の時には、”大阪の水”と書かれたペットボトルを持って「包丁研ぐときは、やっぱりこの大阪の水やないとな~」とジョークもお手の物!大阪人よりも大阪人らしいかも知れない彼と話すのも楽しいですよ!
▲お店の和包丁を使って、人参やトマトを切る実演をしてくれました。「この包丁で切った人参の断面を触ってみて」とビヨンさん。凸凹が少なく、驚くほどに滑らかでツルツル。「切れ味の良い包丁は、食べ物の繊維を潰さないので、素材本来のうまみが残る。ドレッシングをかけても染み込まないので、野菜本来の味を感じることができます」。お客さんも試し切りOKで、切るのが楽しくなるほどの切れ味に何度も試す人が多いのだとか。
スポット情報
TOWER KNIVES OSAKA
- 【住所】
- 大阪市浪速区恵美須東1-4-7
- 【アクセス】
- 地下鉄堺筋線「恵美須町駅」から徒歩4分
地下鉄御堂筋線「動物園前駅」から徒歩8分
JR環状線「新今宮駅」から徒歩9分
- 【営業時間】
- 10:00~18:00
- 【休日】
- 年中無休